IFS WHOLESALE / CASH & CARRY – STANDARD ZA LANCE VELEPRODAJE

Standardi upravljanja kvalitetom i bezbednošću proizvoda, prepoznati od strane GFSI-a (poput IFS, BRC, FSSC22000) pokrivaju čitav lanac snabdevanja, počevši od proizvodnje, logistike, pa do agenata i brokera ali i lance veleprodaje i Cash & Carry lance. U ovom tekstu ćemo predstaviti najnoviju verziju standarda IFS Wholesale/ Cash & Carry  – ver 3 .

IFS Wholesale/ Cash & Carry standard je primenljiv za veleprodaje, Cash & Carry kompanije ali i kompanije koje se bave pakovanjem jaja, voća i povrća. Odnosi se na veleprodaje i Cash & Carry kompanije koje  obavljaju veleprodajne aktivnosti vezane za hranu, proizvode za domaćinstvo i ličnu negu i/ili ambalažu.

Takve aktivnosti mogu uključivati nabavku, razvoj proizvoda, skladištenje, transport i/ili određene aktivnosti obrade i/ili prerade .

Nastanak standarda i važeća verzija

IFS Wholesale/ Cash & Carry standard je razvijen 2010.godine od strane IFS Magement GmbH, sa ciljem da se očuva kvalitet i bezbednost proizvoda i u lancima prodaje ali i da se ostvari jednak sistem kontrole i upravljanja bezbednošću i kvalitetom od proizvodnje do isporuke prehrambenog proizvoda konzumentima.

Najnovija  verzija  ovog standarda je verzija 3,  koja je publikovana 27.11.2024. Period tranzicije je takav, da su auditi po verziji 3 mogući od 01.05.2025. a da je obavezna primena od 01.11.2025.

Najznačajnije izmene u verziji 3

Najznačajnije izmene u verziji 3 su:

1. Manji broj modula: broj modula je smanjen sa četiri na dva a ista ček lista je primenljiva i za veleprodaje i za Cash & Carry lance;
2. Više jasnoće: ažurirane su definiscije tehnoloških scopova
3. Lakši protokol: postoji manje zahteva u standardu I protocol provere je olakšan
4. Bolja usklađenost: Struktura, sistem bodovanja i terminologija usklađeni su sa drugim IFS standardima, posebno IFS Food i IFS Logistics.
5. Opcija nenajavljenih provera: kompanije mogu dobrovoljno izabrati opciju nenajavljenog audita I u tom slučaju se na sertifikatu dobija zvezdica
6. Šira primena: standard je primenljiv I za usluge dostave prehrambenih proizvoda
7. Nove boje: logo je u verziji 3 dobio nove boje.

Vrste audita i način ocenjivanja

Vrste audita su identične kao i kod ostalih standarda iz IFS porodice standarda:

• postoji inicijalni i resertifikacioni audit ali i opcija audita proširenja (extension audit) kao i follow up audita (u slučaju Major ocene na glavnom auditu);
• postoje najavljene I nenajavljene opcije, s razlikom da su kod ove šeme, nenajavljene opcije isključivo na dobrovoljnoj bazi ;

Način ocenjivanja je kao I kod ostalih IFS šema:

• devijacije, koje mogu biti ocenjene sa A, B, C ili D
• neusaglašenosti: KO (knock out)  i Major neusaglašenost

KO zahtevi u IFS Wholesale/ Cash & Carry standardu:

1.2.2. Upravljanje i posvećenost

2.2.1.1 Sistem upravljanja bezbednošću proizvoda

2.3.9.1 Sistem praćenja svake CCP

4.11.1 Smanjenje rizika od stranog materijala

4.17.1 Sledljivost

5.1.1 Interne provere

5.9.1 Procedure povlačenja i opoziva proizvoda

5.11.3 Korektivne akcije

Struktura standarda

Struktura prati strukturu ostalih IFS standarda:

1. Upravljanje i posvećenost
2. Sistem upravljanja kvalitetom i bezbednosti proizvoda
3. Upravljanje resursima
4. Osnovni procesi
5. Merenja, analize, poboljšanja

Ono što čini razliku u odnosu na ostale standarde su osnovni („classic“) i „plus“ zahtevi. Naime, u slučaju da nema procesuiranja prehrambenih proizvoda (npr. konfekcioniranje i prerada mesa ili ribe), primenjuju se osnovni zahtevi a u slučaju tretiranja/procesuiranja hrane, primenjuju se i „plus“ zahtevi.

U Annexu 4 standarda, jasno je objašnjeno na koje vrste tretiranja/procesuiranja hrane zahtevi mogu biti primenjeni (npr. Blok zamrzavanje (najmanje – 18 °C / 0 °F) uključujući skladištenje, brzo zamrzavanje, hlađenje, procese hlađenja i odgovarajuće skladištenje u hlađenju, odmrzavanje; sortiranje, pranje, čišćenje, pakovanje, obeležavanje itd).

Implementacija IFS Wholesale/ Cash & Carry standarda je odlična prilika da unapredite poslovanje svojih veleprodaja, zato: javite nam se da Vam u tome pomognemo!!!!